Krem supa od karfiola i brokolija/ Potage aux choux-fleurs et brocoli

Postoje dani kada vam jednostavno treba nešto što će da vam ugreje i stomak i dušu…

Meni kad dođu takvi dani, volim da napravim krem-čorbu ! I postala sam specijalista, moram priznati 😉 Lepota je baš u tome, što svaki put probam nešto malkice drugačije, sa drugim začinom, povrćkom, u drugačijom srazmeri…

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Elem, da skratimo uvod 😀 Trebaće vam:

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  • 1 crni luk
  • 2 šargarepe
  • 3 čena belog luka
  • 2 krompira
  • komad celera
  • 3 tikvice
  • 1 glavica karfiola
  • 1 glavica brokolija
  • začini + sveža majčina dušica
  • maslinovo ulje ili svinjska mast (za mrsnu verziju;))

Krenite sa onim najlepšim…

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Izdinstajte sitno iseckani luk, izrendanu šargarepu i češnjak na maslinovom ulju.

Namirnice kasnije dodajete po redosledu dužine kuvanja: krompir, celer, karfiol, tikvice, brokoli. Uz dolivanje vrele vode i proveru da li je prethodna povrćka omekšala 🙂

Od toga koliko ste sitno iseckali povrćku vam zavisi i vreme kuvanja. Sve je to u suštini nebitno jer ćete skašiti sve sastojke na kraju. Ne opterećujte se, život je lep 😉

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Brokoli dodajte na samom kraju, njemu najmanje treba da bi se skuvao, i poklopite šerpu, da se u suštini na pari skuva.

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Poklopac na šerpu i posle 5-10 minuta bi već trebalo da je gotov brokoli. Znak da je gotova i poslednja povrćka vam pokazuje lakoća drobljenja pod varjačom:

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Kad taj trenutak dođe, sklonite šerpu sa ringle, poslužite se štapnim mikserom, i pretvorite vaše povrće u potaž!

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Dobićete PIRE a ne potaž:) Dolivajte vrele vode i mešajte kutlačom dok ne dobijete željenu gustinu.

Od začina, ovaj put logikom less is more, samo :

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Obično dodam i đumbir u prahu, mirođiju, nekad čak i kari, i ko zna šta sve još ne, jer imam 30 začina bar u kuhinji… i pavlaku za kuvanje. Ovaj put nisam, samo lagano, bez mlečnog, samo osnovni ukusi da se nahrani duša 🙂

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Majčina dušica i beli luk drže ovo jelo, koje možete jesti toplo, ili hladno, kao predjelo ili glavno jelo – uz neko pojačanje 😉

Kombinacije su mnoge, na vama je da budete domišljati! Koja je vaša omiljena kombinacija povrća?

Nadam se da ćete probati, i da ćete ugoditi vašem stomaku 😉

Do sledećeg recepta,

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CIAO!

N.

 

 

 

 

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Il y a des jours où il vous faut quelque chose de chaud, pour échauffer votre éstomac et votre âme….

Quand les jours comme ça m’arrivent, j’aime me préparer un potage! Et j’en suis devenu spécialiste, je dois admettre 😉 Ce qui donne de la beauté à la préparation, c’est que j’essaie à chaque fois quelque chose de différent, avec une autre épice, une autre légume, dans des proportions différentes…

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Bref, il vous faudra:

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  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 2 pommes de terre
  • 3 courgettes
  • 1 chou-fleur
  • 1 brocoli
  • épices + thym fraîche
  • huile d’olive ou un peu de saindoux (pour la version pas végétalienne;))

Commencez par ce qui est le plus beau…

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Faitez suer dans une marmite l’oignon haché, les carottes rapées, et les gousses d’ail, avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les autres ingrédients par l’ordre de temps de cuisson: pommes de terre, céleri, chou-fleur, courgette, brocoli. Toujours en ajoutant de l’eau bouillée et en vérifiant que la légume précédente est ramolie 🙂

Le temps de cuisson dépend non seulement de la légume, sinon de la taille à laquelle vous aviez découpé la légume. En fait, toute cette histoire est moins importante, parce que vous aller en tout cas faire cuire et broyer tous les ingrédients. Ne vous inquiétez pas trop, la vie est belle 🙂

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Ajoutez le brocoli à la fin, il lui faut le moins de temps pour être prêt. Mettez le couvercle à la marmite et faitez le cuire à la vapeur.20170530_081945-ANIMATION

Après 5 à 10 min, le brocoli devrait être cuit. Si vous pouvez moudre facilement les légumes sous la couillère, les légumes sont prêtes.

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Le moment venu, deplacez la marmite du fourneau, utilisez un mixeur plongeant, et transformez vos légumes en potage!

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Vous allez obtenir un purée et pas un potage 🙂 Ajoutez de l’eau chaude et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez la densitée voulue.

Cette fois-ci, j’ai pense „less is more“, donc je n’ai utilisé que :

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D’habitude, j’ajouterai du gingembre moulu, curry, ou je ne sais plus quelle épice, parce que j’en ai 30aine dans ma cuisine…et de la crème fraîche. Cette fois-ci, je voulais pas ajouter des produits laitiers, je voulais nourrir mon âme de goûts simples 🙂

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Ce qui est l’essentiel de ce potage, ce sont le thym et l’ail. Ce plat peut être consumé chaud ou froid, comme entrée, ou renforcé – comme plat principal.

Les combinaisons étant nombreuses, c’est à vous de jouer et d’inventer! Quelle est votre combinaison de légumes préférée?

J’espère que vous allez goûter cette recette, et que vous allez faire du bien à votre estomac! 😉

A la prochaine recette,

CIAO!

N.

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